三明市沙县区农业农村局的主要职责是贯彻落实党中央、省委、市委和区委关于“三农”、扶贫开发等工作的方针政策和决策部署，统筹研究起草和组织实施本区“三农”工作的发展战略、中长期规划、重大决策；组织起草本区“三农”工作政策措施，参与拟订各项涉农政策措施；组织、指导农业综合执法工作；承担区扶贫开发领导小组办公室、区委实施乡村振兴战略领导小组办公室和区委农村工作领导小组办公室日常工作。依法监督管理我区种植业、畜牧业、渔业、农垦、农业机械化、农产品质量安全，指导乡村特色产业、农产品加工业、休闲农业发展工作，组织农业资源区划工作，负责农业相关项目管理等。