5月9日，首届新闽菜•沙县小吃制作技艺大比拼活动在东门古街举行，吸引了40多名沙县小吃从业人员前来参赛。区领导周颖、谢荣年出席启动仪式并为获奖选手颁奖。

　　本次比赛共设有扁肉、滚粉豆腐丸两个制作项目。其中，扁肉制作最为考验选手的手上功夫。只见选手们将自身的核心力量注入手中的木棍，富有节奏地反复捶打用作馅料的猪后腿肉，直至肉质细腻如泥。经过“千锤百炼”制作出的扁肉，不仅口感鲜美、脆弹，更是完美诠释了小吃制作技艺所蕴含的匠人精神。

　　选手俞美娟表示，本次比赛为大家搭建了一个同台竞技、交流学习的平台，令自己受益匪浅。之后，她打算将手工现捶扁肉向外地推广，传承沙县小吃制作技艺。选手俞美娟说：“我们下一步的计划就是在杭州开一家直营店的，就是以手工现捶扁肉为主，去推广这个沙县小吃。”

　　如果说扁肉是“刚柔并济”，那么滚粉豆腐丸便是“以柔克刚”。豆腐如雪，轻拢慢捻成玉丸，薯粉似沙，滚雪穿纱裹银装，这道传承百年的小吃，考验的是指尖的轻巧、火候的敏锐！选手“化豆腐为神奇”，用巧手和匠心呈现出一道道清香扑鼻的豆腐美食。

　　赛事成绩由前场评委对操作过程评分、后场评委对作品质量评分、“大众评审团”试吃评分三部分组成。最终各品种评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名。

　　近年来，沙县小吃以活动交流为纽带，持续扩大小吃品牌影响力，先后举办“沙县小吃华夏行”“沙县小吃进校园”等多场大型小吃展示活动，助力沙县小吃门店提升服务品质，推动品牌走向全国乃至全球。

　　这次活动是首届沙县小吃制作技艺大比拼比赛，也是沙县区委、区政府推动沙县小吃产业发展、推动沙县小吃技艺传承的一项重要活动。希望以这次大赛为契机，在传承中创新，在创新中守正，深挖美食文化，打造特色小吃品牌，一同推动沙县小吃、文旅、商贸大融合，让沙县烟火旺起来，人气聚起来。（编辑：卢晓雯）