沙县难得怪味饭店成立于2020年04月16日，2001年创立了“难得怪味.客家山味”这个品牌，难得怪味是郑总夫妇的事业起点，也是他们产业的支柱，主打“用一座山做一桌宴”理念，挖掘当季山中最应时的鲜美好食材，秉承诚信经营理念，全力打造季节性美食。其经营成功的关键主要有以下几点：

　　一、高度重诚信建设。该饭店自经营以来始终秉承“诚信、责任、敬业、忠诚”的价值观，将“诚信”置于饭店经营价值观的首位，多举措推进诚信建设，取得了显著成效，使得顾客源源不断。

　　二、提高思想认识，加强服务理念。该饭店自营业以来就以“服务+真诚=信赖”深得人心。一直坚定诚信经营，并以精湛的厨艺和认真的服务态度赢得广大消费者一致好评。 

　　三、坚持品质是食品安全的核心。品质是衡量食品安全与否的核心指标。一家餐饮可以靠媒体推广走上爆红道路，但想“百年老店”，唯有把菜做好吃，而在内卷的今天餐饮市场，也只有一条路，优质食材。优秀的食材带来美味的菜肴，美味的菜肴打动了每一位消费者的心。干蒸羊肉、红烧甲鱼、沙县板鸭、红菇土鸡、鳝鱼粉干、蜂蜜南瓜......不用查询，如数家珍，这些菜肴深入民心靠的就是与众不同的食材品质。难得怪味正是把握住这一点，跟其他同类商家一比较，消费者就会把信任票投给了它。 

　　难得怪味饭店创始人郑总夫妇在经营取得成功后，还先后于2014年创立了“四方桌.福建客家土菜”、2019年创立了“一笙有喜.客宴酒楼”、2020年创立了“六板凳.沙县本味小吃”。一步一个脚印，从一家小店到全省四十多家门店，从沙县走出三明再到全省，可以预见的将来，在全国乃至全球遍地开花。