沙县推行“1+N”培育模式，培育壮大主导产业。“1”即培育壮大沙县小吃上下游配套产业，发挥沙县小吃产业特色优势，推进沙县小吃产业园建设，坚持“内培外引”“壮大扶小”并行，发挥沙县小吃中央厨房项目龙头带动作用，力争到2022年，吸引小吃配料、板鸭休闲食品等20家关联企业入驻产业园，有效带动沙县从特色小吃原料的种养、小吃及相关食品加工、物流供应链配送、餐饮连锁店发展及小吃文化旅游等沙县小吃全产业链的建设，加速推进沙县小吃产业一二三产业融合发展，年实现产值10亿元以上；“N”即培育森林食品加工、水产品加工、粮食加工、果蔬茶叶加工、食用菌加工、畜禽产品加工等六大特色产业，其中，森林食品加工业，推进清水笋、笋干等笋制品和油茶制品精深加工，开发森林健康饮料；水产品加工业，推进烤鳗、稻田鱼干及即食鱼产品等淡水鱼产品的精深加工，持续扩大特色品种加工规模，大力发展水产品加工、贮运和冷链配送；粮食加工业，推进有机水稻种植、有机米和高端米加工，开发沙县传统红粙、红酒、冬酒、酱油、粉干、面干等粮食加工食品；果蔬茶叶加工业，推进传统水柿、水蜜桃、黄花梨、淮山、莲子、葡萄、蔬菜、茶叶产品的精深加工，不断提升产品质量，创建品牌；食用菌加工业，推进食用菌企业规模化生产、集约化经营进程，努力扩大农户种植和企业加工的规模；畜禽产品加工业，推进沙县民间传统板鸭、猪肉制品、肉羊制品等畜禽制品精深加工，不断扩大生产规模。（沙县县委乡村振兴办  洪少伟）