沙县农业农村局的主要职责是贯彻落实中央关于“三农”工作战略、规划、政策和法律法规以及省、市有关部署要求，拟定并组织实施我县农业农村工作政策措施，依法监督管理我县种植业、畜牧业、渔业、农垦、农业机械化、农产品质量安全、农业综合执法，负责农业相关项目管理等。承担县扶贫开发领导小组办公室、县委实施乡村振兴战略领导小组办公室、县委农村工作领导小组办公室日常工作。